质为行本 儋石积海

儋石积海·为真实而存在

万物崇尚自然 追求本真营养
“梨中珍品”—库尔勒香梨
2019-06-13

地处古丝绸之路中道的咽喉之地的库尔勒,因盛产“皮薄肉丰,心细甜而多液,入口消融”的梨,而得名“梨城”。据历史学家考证,库尔勒香梨是当年西汉张骞通西域时由内地带到新疆种植的,距今已有2000多年的历史。库尔勒香梨不仅可以生食,而且可以做梨酒、梨汁、梨膏等食品,并有“润肺、凉心、消痰、消炎、止咳、解疮毒酒毒”等作用,维吾尔医、蒙医中常把它作为食疗佳品。库尔勒香梨核心产区地域辽阔、土壤深厚肥沃,水源皆出自天山雪水,全年总辐射量达到6000兆焦/平方米以上,香梨在八月成长期日照时间达到300小时左右。昼夜温差大,降水量少蒸发量高,降低了梨树的病虫害发生,更有利于香梨积累糖分。该区域无任何污染,为天然绿色食品生产区,十分适合香梨生长。

库尔勒香梨,新疆维吾尔自治区特产,中国国家地理标志产品。库尔勒香梨因具有色泽悦目、味甜爽滑、香气浓郁、皮薄肉细、酥脆爽口、汁多渣少、落地即碎、入口即化、耐久贮藏、营养丰富等特点,被誉为“梨中珍品”、“果中王子”。因为库尔勒香梨在经济发展和社会生活中的独特地位和重要影响,库尔勒市又被当地人引以为豪地称为“梨城”。 2004年12月13日,原国家质检总局批准对“库尔勒香梨”实施原产地域产品保护。库尔勒香梨原产中国内地,据历史学家考证,是当年西汉张骞通西域时由内地带到新疆种植的,距今已有2000多年的历史。

据晋代葛洪撰《西京杂记》记载:“瀚海梨,出瀚海北,耐寒不枯”。这里的“瀚海”指的是新疆塔里木盆地,“梨”指的就是库尔勒香梨。这是史书中最早对库尔勒香梨的描述。库尔勒香梨由于品质优秀,历代都被作为贡品由帝王诸侯所享用。唐代《大唐西域记》中记载:“阿耆尼国(今焉耆)引水为田,土宜糜、麦、香枣、葡萄、梨、奈诸果”。又说:“屈支国(今库车县)东西千余里,南北六百余力……都成周十七八里,宜糜、麦、有蒲萄、石榴、多梨、李、桃、杏、土产黄金、铜、铁、铅、锡……”这一段记述说明了1400多年前这些地方都有梨的栽培,分布也相当广。清代对梨有较多的记载,而且描述详细,如乾隆年间永贵抄本专著纂修人名的《回疆志》记有“梨亦回疆之佳果也,其树之枝、干、花和叶悉与内地同,结实各异。一种大者,皮苍老,形似木瓜,味酸涩、多渣。留至春月,虽多水,仍酸。削去皮着糖煮尚可。一种园而大者,皮厚,肉薄,虽不甚酸,无味。唯一种着实小而头长者,皮薄肉厚,味极甜而多水。留至春间食之,诚不逊奉天之香水,永平之波梨也。但回人多不待熟,而早摘,殊为可惜”。

同治年间西域将领张曜的幕宾萧雄在《西疆杂述诗》中写道:“果树成林万颗垂,瑶池分种最适宜,焉耆城外梨千树,不让哀家独擅奇”的诗句。当时的库尔勒则是焉耆的一个庄园,“焉耆城外梨千树”,即指库尔勒。作者在这首诗的自为注释中说“梨有数种,一种皮粗老,酸涩多渣,食之无味。留至次年,侯其冻腐,用冷水浸少顷,冰即透出包裹于外,敲冰食之。凡中煤烟毒,昏迷欲吐,可立解。小贩煮熟拌糖,卖为零食。又有大而圆者,皮厚而味亦淡,唯一种略尖而长,皮薄肉厚,心细甜而多液,入口消融,哈喇沙尔所产者。较各处更嘉。”“阿克苏、克尔品地方之梨亦称特出,以余生产所食者,食品为第一。”清光绪初年,曾为左宗棠幕僚的施补华在题为“库尔勒旧城记游”一诗中写道:“黄军哀我万里行,拉我绕过尉犁城,半城流水一城树,水边树下开园亭。天桃才红柳初绿,梨花照水明如玉,窥人娇鸟绕花飞,留客回人煎茗熟。”清末王树楠等纂的《新疆图志》记有“秋分前,绥来之苹婆。库车之梨,吐鲁番之葡萄,喀什之石榴,皆至于市”。“库车杂植沙枣、香梨、桃、杏、岁结实获利与田禾相埒”。说明巴州至阿克苏一带自唐代已以产梨著称,至清代已有类似库尔勒香梨的栽培品种,或许即其前身。

“库尔勒香梨”这一品种名称,文字记载始见于民国六年(1917年)《新疆游记》的作者谢彬行至库尔勒孔雀河铁门关时,写道:“对岸梨树成林,梨实味甘,所谓库尔勒香梨是也”。可以推断,这时的库尔勒香梨早已远近闻名,为人民所津津乐道了。1959年5月,新疆维吾尔自治区首次组织全区性大规模果树资源调查,在库尔勒铁门关发现200年生香梨古树,树周径二人合抱不拢;阿克苏地区阿瓦提县拜什力克乡发现180年香梨古树。由此认为,远在1400多年前上述区域就有了香梨的种植,而在200多年前库尔勒香梨这个优良品种就已形成并延续至今。