质为行本 儋石积海

儋石积海·为真实而存在

万物崇尚自然 追求本真营养
最值得追寻的大漠羊肉
2019-06-13

寒风萧瑟的日子里,亲朋好友只要一见面,话不多说,必须来顿火锅,吃火锅那就少不了涮羊肉,没有涮羊肉的火锅是没有灵魂的。如果说火锅是联络感情的纽带,那涮羊肉就是让感情升温的必备菜品。中国人对羊肉的执念有多深呢?据大数据显示,我国一年吃掉的羊肉就有4912000吨,稳居世界榜首,这还只是保守数据。没有一只可爱的小羔羊能活着逃出中国美食家的魔爪。对吃讲究的中国人,光是羊肉的菜式都能做出上万种来,对食材的要求自然是越来越高。普通的羊肉已经无法满足人类挑剔的味蕾了,于是他们收拾行囊,长途跋涉,来到中国境内最后一方神圣净土——塔克拉玛干沙漠,寻找最值得追寻的大漠有机羊肉。

新疆是全国最大的有机羊肉黄金产区,用新疆人的说法,新疆羊“吃的是中草药,喝的是矿泉水,走的是金光道。”羊肉是新疆美食的基础,新疆的羊肉不仅美味,而且营养价值丰富,肉质细腻纯净。这里出产的有机羊肉味道一绝,风味独特,引得无数美食爱好者争相到来,这和新疆地区的优质环境是分不开的。《舌尖上的中国》中说到:“ 各方水土造就了羊肉风味上的差异,而新疆的烹饪最为简单,这种对羊肉之鲜恰到好处的呈现也暗含了他们对食材的自信。”而这种自信来自本土,来自这一山一水,来自这一草一木。积雪皑皑的昆仑山脚下拥有着广袤无垠的天然牧场,牧场上水草丰美,高山上冰雪融化,形成条条河流。这里的羊肉,品质之优,自不用说。

羊肉固然好吃,但是由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味,故被一部分人所冷落。而新疆的有机羊肉不同,不仅没有一点膻味,而且鲜香细嫩,风味十足,这是怎么做到的呢?首先,从品种上来说,新疆羊多以高原雪域绵羊为主,这种品种是经过长期大自然的优胜劣汰所存活下来的,环境适应力和抗病力强,极少生病,不食用任何饲料和激素,绵羊的膻味较轻,并且肉质比一般的山羊更加鲜香。其次,从饮食环境来看,新疆绵羊生长在温带和寒带交界植物品种繁多的天然有机牧场,其覆盖植被有280种,其中有数百种珍稀中草药,如冬虫夏草、人参、当归、贝母、麻黄等,这些绵羊从小漫步在绿草如茵的昆仑山下牧场,悠闲自得地吃着嫩草尖和中草药,喝着昆仑雪水,享受着大自然的自由,因此肉质富含多种维生素和微量元素,拥有淡淡的中草药香和羔羊的乳香,入口鲜香细嫩,营养价值高,极具市场竞争优势!古有谚语“羊吃虫草我吃羊,无病无灾药不求”,中药材在防治人和动物疾病发挥的作用,早在几千年前就已经被医学实践所证明。而最为重要的原因,就是新疆羊群特殊的放养方式。新疆拥有丰富的草原,使得羊的放牧方式不同于内地,羊群在纯天然的草场放养,只吃草尖,不连根采吃,不食人工饲料。在春、夏、秋季草原上的羊群不圈养,而是在羊盘上散卧,这就避免了因圈养使羊粪便异味通过羊的皮肤毛孔进入体内而产生膻味的现象。

新疆有机羊肉由于没有难闻的膻味,口感更加鲜香,肉质更加细腻,光是口感就已经俘获广大美食爱好者的心了,更别说还同时兼备超高的营养价值和功效,具有药食同源的作用,让人们不爱都不行。